El nuevo curso limita pizzas, fritos y carne procesada

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El curso 2026/27 es el primero que empieza con el real decreto estatal de comedores escolares ya en vigor. La norma entró en vigor el 16 de abril de 2026 y se aplica a centros públicos, concertados y privados: desde infantil hasta bachillerato, educación especial y FP básica o de grado medio.

En los menús de mediodía, la fruta fresca debe aparecer cuatro o cinco veces por semana. La carne roja queda limitada a una ración semanal y la procesada, a dos al mes. Las frituras pueden servirse como máximo una vez por semana y los platos precocinados —como pizzas, canelones, croquetas o empanadillas—, una vez al mes. El agua debe ser la única bebida.

Los centros deben ofrecer menús especiales por alergias, intolerancias u otras necesidades médicas acreditadas. También por motivos éticos o religiosos; si no pueden prepararlos, deberán facilitar conservación y calentamiento seguro para la comida aportada por la familia.

Las familias tienen derecho a una planificación mensual con platos, técnica de cocinado, salsas, guarniciones y alérgenos, además de una orientación para complementar la cena. El cambio no puede incrementar el coste total del menú para ellas.

La entrada en vigor general fue a los doce meses de la publicación. Sin embargo, la extensión a los centros que el artículo 4.2 hace de los criterios de contratación y oferta del apartado anterior tiene una demora de 24 meses; esa parte no entra hasta abril de 2027. No todo el decreto empezó el mismo día.

Las autoridades competentes decidirán la frecuencia de los controles y pueden sancionar incumplimientos. Para una familia, la comprobación práctica es comparar el menú mensual con estas frecuencias y pedir la información que falte al centro.